Aug 6, 2017

Low Carb Zucchini Roulade - Rotolo alle Zucchine Low Carb

    English / Italiano (traduzione segue prossimamente)

Last night, my lovely neighbour Alexandra gave me some huge zucchetti she had grown in her garden and today I have prepared a low carb recipe to honour her wonderful present
The timing was perfect, as I had just finished preparing 6 litres of low fat homemade yogurt (about 1.5% fat) and I strained some to make cream cheese, which I mixed up with freshly chopped chives.
Not to underestimate that 1/3 of this roulade makes a great Cicle 1 meal or snack according to the 17-day diet by Dr. Mike Moreno.
NB: this recipe is so versatile that you can add more or less parmesan, herbs and spices. Just adapt it to your taste. Same thing for the filling: you can use whatever you wish and it will still taste great.
Let me know, how you made it.




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Jul 5, 2017

Braiding Tutorial: Corkscrew - Tutorial Intreccio: Cavatappi

     English / Italiano

Isn't it totally cute this bread corkscrew? Please follow my instructions on the picture below to braid it. Hope they are clear enough.
Have fun!

Ma quanto è carino questo cavatappi di pane! Per prepararlo basta seguire le mie istruzioni sulla foto. Spero di essere stata sufficientemente chiara. 
Buon divertimento!





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Peach-Quark Cake / Cake al Quark e Pesche

     English / Italiano

My dear Baking Friends, 
May I introduce you my very first Quark Cake.
The making of has been quite and adventure, but once you master the gelatine, all the rest is simpler than it looks. I just can't wait to bake it again, as on a scala from 1 to 10 (1 for bad, 10 for excellent), my kids gave me a 100!


Amici carissimi, 
Permettetemi di presentarvi il mio primissimo Quark Cake
La sua preparazione è stata un'avventura, ma credetemi, una volta padroneggiata la gelatina, tutto il resto è più semplice di quanto sembri.
Non vedo l'ora di rifarla, in quanto, in una scala da 1 a 10 (1 per immangiabile, 10 per eccellente) i miei figli mi hanno dato un 100! 







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Jun 29, 2017

Killer Toast Revised - Pane Soffice (con una sola lievitazione)

      English / Italiano

Last year the Killer Toast recipe by Victoria Bakes, a well known Chinese blogger, went literally viral...but unfortunately I somehow missed it all!
I came across it this Sunday - what a perfect timing!!- : I absolutely needed to prepare some loaves for my son's sandwiches. "Well, if a recipe gets viral, there must be a good reason!", and here I am, a couple of days after, blogging about this amazing, soft, scented bread.
Again, I had to use more active dry yeast than I usually do/like, as this bread is quickly made and it rises only once, after shaping. 

I adapted Victoria's recipe to my taste, replacing some flour with home milled spelt flour, adding shredded seeds (inside and outside), replacing the cream with white yogurt, adding more salt and reducing the sugar. I really love it...everybody loved it...and it was a bit more "healthy".
PS: This bread is at its best the day you bake it otherwise you could slice it and deep freeze it...ready to be toasted later on. 


L'anno scorso, la ricetta “Killer Toast” di Victoria Bakes, una nota blogger cinese, ha avuto un successone virale ... che io, purtroppo in qualche modo, sono riuscita a perdermi! Mi ci sono imbattuta questa domenica – tempismo perfetto – un attimo prima di preparare il pane per i panini della gita scolastica di mio figlio. "Beh, se una ricetta diventa virale, una buona ragione deve pur esserci!".  Ed eccomi qui, un paio di giorni dopo, a raccontarvi di quanto sia sorprendentemente morbido e profumatissimo questo pane. Ancora una volta ho dovuto usare una dose maggiore (di quella che vorrei) di lievito di birra disidratato, poiché il pane è pronto assai velocemente e richiede una sola lievitazione, più precisamente dopo la forma. Ho modificato la ricetta di Victoria sostituendo parte della farina con farina di farro macinata in casa, aggiungendo semini macinati (nel pane e sul pane), sostituendo la panna con yogurt bianco, aggiungendo più sale e riducendo lo zucchero (il che dovrebbe renderlo un po’ più salutare). E’ piaciuto molto a tutti.
PS: Consiglio di consumare questo pane il giorno della cottura o di congelarlo a fettine, pronte per essere tostate.




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Jun 27, 2017

Hamburger Buns in 40 Minutes - Panini per Hamburger in 40 Minuti

    English / Italiano


Let's forget for a moment about slow rise, tiny amount of dry yeast, sourdough, overnight rise all that stuff that I really like... Let's suppose you'd love to impress your children with a spectacular BBQ dinner but all you have are less than two hours and a couple of hamburgers (and let's face it: you have really deeply missed baking lately).
Well, thanks to these buns made in about 40 minutes I could  achieve all that.
PS: I knew the recipe would require an enormous amount of dry yeast, but for once I decided to "let me go". We all agreed they tasted fantastic.

Dimentichiamoci per un attimo della lievitazione lenta, del lievito di birra utilizzato in microgrammi, della pasta madre, della lievitazione in frigo… dimentichiamoci per un attimo di tutte quelle tecniche che rendono il pane più saporito, leggero, digeribile…
Supponiamo che ti piacerebbe impressionare i tuoi figli con una spettacolare grigliata, ma tutto quello che hai a disposizione sono un paio di hamburgers e un paio d’ore (e ammettiamolo: hai una gran voglia di panificare, cosa che ultimamente hai dovuto sacrificare).
Grazie a questi panini fatti in circa 40 minuti sono riuscita nella mia “missione quasi impossibile”.
PS: Sapevo che la ricetta avrebbe richiesto di un’enorme quantità di lievito di birra disidratato per riuscire, ma per una volta ho deciso di "lasciarmi andare"… e mi è andata assai bene: tutti d’accordo sulla riuscita della cena. Panini squisiti.





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