Nov 25, 2015

Santa Bread - Pane Babbo Natale

              English / Italiano

Christmas is coming....OH!OH!OH!
Last year I baked this funny Santa Bread for my family and
I'm definitely going to bake it again this year.
If you'd like, too, here's a short tutorial on how "it came to life"...
Ps: The recipe I've followed for the dough is this Challah recipe, adding some ground flaxseeds.

For the next 30 days I'll host a "Santa Showroom" on my blog. If you wish, please link up your Santa at the end of the page.

Natale si avvicina... velocemente!
L'anno scorso ho preparato questo simpatico Babbo Natale per la mia famiglia e poichè è piaciuto tanto, vedrò di fare il bis... tris...!
Se desiderate portare in tavola questa divertente creatura, eccovi un breve tutorial di come l'ho preparato.

Ps: Ho utilizzato l'impasto della ricetta del Challah aggiungendovi semi di lino macinati.

Da oggi sino a Natale ospiterò uno "Showroom di Babbo Natale" sul mio blog. Se desiderate parteciparvi, basta inserire il link del vostro blog. 




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Nov 23, 2015

Flaxseed and Dried Apricot Ciabatta-Style loaves - Ciabatta ai Semi di Lino e Albicocche Secche

     English / Italiano

I've prepared the "Flaxseed and Dried Apricot Ciabatta" in May 2015 but only recently I've realised that I hadn't posted about it... A pity because it was really delicious. With this recipe you'll learn to work with "wet and soggy dough" (this video is very helpful) and bake a tasteful bread.
Many thank to Cathy of "Bread Experience" for choosing this fantastic recipe.

Ho preparato la "Ciabatta ai Semi di Lino e Albicocche secche" lo scorso mese di maggio ma solo recentemente mi sono accorta di non aver pubblicato la ricetta... Un vero peccato perché la ciabatta era davvero buona.
Con questa ricetta imparerete a lavorare un impasto molto idratato (questo video vi sarà d'aiuto. Non fatevi intimorire dall'inglese) e cuocere un ottimo pane.

Grazie di cuore a Cathy di "Bread Experience" per aver scelto questa fantastica ricetta. 





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Nov 22, 2015

Russian Chrysanthemum Bread - Pane Crisantemo

     English / Italiano

Please admire what the Bread Baking Babes have chosen for our November rendez-vous: a stupendous Chrysanthemum Bread filled with... anything we love (savoury or sweet). 
It's hard to believe that such a beauty was born from a simple recipe & simple handling but I'm sure, this bread is a great "bring along present".
Many many thanks to Lien of "Notitie van Lien" for her great and delicious idea. 


Ammirate la ricetta del mese di novembre scelta dalle Bread Baking Babes: uno stupendo Pane Crisantemo dalla farcitura tanto versatile (farcito di qualsiasi cosa che abbiamo a portata di mano: salato o dolce che sia).
Difficile credere che una tale bellezza nasca da una ricetta tanto semplice... Sono comunque sicura che questo bel pane sia un regalo perfetto per un buffet.

Grazie di cuore Lien of "Notitie van Lien" per questa bellissima e deliziosa idea.





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Oct 28, 2015

Tangzhong Whole Wheat Bread - Pane Integrale con Tangzhong

     English / Italiano

And the journey goes on...This month the Bread Baking Babes have taken us to Japan where we have learned to bake with Tangzhong. If this is the first time you've met "Tangzhong", let me introduce it to you: according to Cookipedia:"Tangzhong (also known as a 'water roux') is a method used in breadmaking to create soft and fluffy bread which was originated by the Japanese. However, it was popularised throughout south-east Asia in the 1990s by a Chinese woman called Yvonne Chen who wrote a book called The 65° Bread Doctor. Using this method also allows bread to stay fresh for longer without needing to use artificial preservatives."(read more)

Not too long ago I've baked a loaf using this method and I was fascinated by its softness. I cannot really tell you if the loaf stays fresh for longer as it was all gone within the day.
Many thanks to Karen of "Karen's Kitchen Stories" for having chosen this fantastic recipe. 


E il viaggio prosegue....Questo mese le Bread Baking Babes ci hanno portato in Giappone, dove abbiamo imparato a preparare il pane con il Tangzhong. 
Dovesse essere questa la prima volta che sentite parlare del metodo Tangzhong, permettetemi di presentarvelo: secondo Cookipedia: "Tangzhong (noto anche come "water roux") ha le sue radici in Giappone ed è un metodo utilizzato nella panificazione per creare del pane morbido e soffice. Tuttavia, è grazie ad una donna cinese, Yvonne Chen e al suo libro 65° Bread Doctor, se è diventato famoso in tutto il Sud-Est asiatico. L'utilizzazione di questo metodo permette al pane di rimanere fresco più a lungo senza dover ricorrere a conservanti artificiali. "(lettura interessante in inglese)

Non troppo tempo fa ho preparato una pagnotta utilizzando il metodo tangzhong e sono rimasta affascinata dalla sua morbidezza. Non posso confermare che il pane rimanga fresco più a lungo poichè è stata "divorata" in pochissimo tempo. Ringrazio Karen di "Karen's Kitchen Stories" per aver scelto questa fantastica ricetta.




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Oct 23, 2015

"Back to the future, Buddies": REWIND 2 - RECUPERO 2

     English / Italiano

My dear baking friend, 
Since I haven't heard from you for a long time (and belive me when I tell you that I do miss you  and your bakings), I take the opportunity and "offer" you a second rewind.
Please feel free to make any recipe you wish from the under-mentioned and please link it/them up clicking on the link-up bottom.
I am so looking forward to seeing your delicacies by November 30th
Have fun, my dear friends!


Carissimi Amici, 
Siccome é da un sacco di tempo che non vi fate sentire (e credetemi quando vi dico che mi mancate... e mi mancano le vostre delizie) vorrei proporvi un "secondo recupero" per permettervi di non perdervi le gustose ricette preparate dalle Babes negli anni passati. Siete liberissimi di scegliere una, due, tutte le ricette che desiderate dalla lista sottostante. Non dimenticatevi di creare il link al vostro blog, cliccando sull’apposito "bottone".
Attendo con gioia di vedere le vostre prelibatezze entro il 30.11.2015.
Buon divertimento, cari amici!





Sept. 2013 - Sett. 2013

Sûkerbôlle: Recipe
Pane allo Zucchero: Ricetta









 



Feb. 2014 - Feb. 2014:

Viennese Braided Loaf (Striezel)

Striezel Viennese (Brioche Intrecciata)

March 2014 - Marzo 2014:

5- Grain Bread with Walnuts

Pane ai 5 Cereali con Noci










April 2014 - Aprile 2014:

Challah




May 2014 - Maggio 2014:

White Soda Bread with Fresh Herbs

Soda Bread alle Erbette 









June/July/August 2014 - Giugno/Luglio/Agosto 2014:

Brunkans Långa 
(Graham Flour Sourdough Bread  Pane con Lievio Madre alla Farina di Graham)



September 2014 - Settembre 2014:

Crocodile Bread

Pane Coccodrillo 










Oct./Nov. 2014 - Ott./Nov. 2014:

Sweet Portuguese Bread

Pane Dolce Portoghese







December 2014 - Dicembre 2014:

Yule Wreath filled with Almond Paste

Corona Natalizia farcita con Pasta di Mandorla 




March 2015 - Marzo 2015:

Royal Crown's Tortano









June 2015 - Giugno 2015:


Rewena Paraoa
Maori Bread
Pane Maori
July 2015 - Luglio 2015:

Country-Style Whole-Wheat Pita
Pita Rustica Integrale










Please link up here your recipes:

Inserite qui il link alle vostre ricette:



Useful links: Links utili:
O Our Facebook page / Il nostro gruppo su Facebook 
O Rules / Regolamento




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Oct 21, 2015

Braiding Tutorial: 1-Strand Eight / Tutorial Intreccio: L'Otto con un capo

        English / Italiano


Here's another amazing bun we can do using only one strand.
Ecco un altro panino stupendo da fare con un solo capo. 






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Bake Your Own Bread: October-December 2015 Submissions - Il Cestino del Pane: Partecipazioni Ottobre-Dicembre 2015

English / Italiano  

How to participate (the rules) / Come partecipare (le regole): click

At the end of each month I'll write a "monthly round up", with your pics and links. 
If you DO NOT wish to be included in the round-ups, please contact me before the end of the current month at sweetandthatsit(at)blogspot(.)com. 

Alla fine di ogni mese scriverò un "sommario mensile" con le immagini del vostro pane e il link al vostro blog
Se NON desiderate che la vostra immagine e il link del vostro blog siano inseriti nel sommario, siete pregati di contattarmi entro la fine del mese corrente a: sweetandthatsit(chiocciolina)hotmail.com





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CONCHAS (Mexican Sweet Bread Rolls - Pane Dolce Messicano)

    English /Italiano

From one continent to another: following the Babes is a neverending-interesting-delicious journey. Last month they took us to South Tyrol with the recipe of the "Eight of Merano"; this month it's Mexico with its "Conchas", a sweet bread with the form of a shell.
Heather of "All roads leads to the kitchen" (previously known as Girlichef) was the kitchen of the month and has chosen for us this unforgettable recipe, highly appreciated in my family and among my friends. Many thanks, Heather. 

Da un continente all'altro: seguire le Bread Baking Babes è un'avventura infinita, interessante, e assolutamente deliziosa. Il mese scorso ci hanno portato nel Sud del Tirolo con la ricetta "L'Otto di Merano"; questo mese tutti in Messico a preparare le Conchas, un pane dolce a forma di conchiglia.
La ricetta, proposta da Heather di "All roads leads to the kitchen" (conosciuta col nome di Girlichef), è stata un gran successo ed è piaciuta sia alla mia famiglia che ai miei amici. Grazie Heather!





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Aug 27, 2015

L'Otto di Merano Bread

            English/ Italiano

This month the Babes are taking us to Merano, a town in South Tyrol (northern Italy). Among the delicious recipes written by Carol Field, Elizabeth of "Blog from OUR kitchen" has picked out (& adapted) the "Eight of Merano", and after checking the ingredients list, I knew, it was a recipe worth doubling. With the second batch, I've made 4 baby eights for my children's snack-box.

Questo mese le Bread Baking Babes ci portano a Merano, una città nel Trentino-Alto Adige. Fra tutte le deliziose ricette scritte da Carol Field, Elizabeth di "Blog from OUR kitchen" ha scelto (e adattato) per noi "L'Otto di Merano" e dopo aver letto gli ingredienti ho raddoppiato le dosi senza esitare. Con il secondo impasto ho preparato 4 baby otto per la merenda dei bimbi.





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Bake Your Own Bread: July/September 2015 Submissions- Il Cestino del Pane: Partecipazioni Luglio/Settembre 2015

English / Italiano  

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Whole Wheat-Rye-Flaxseed Bread - Pane Integrale con Segale e Semi di Lino

     English / Italiano

In case you were wondering what we've been having for breakfast lately: this tastefull, healthy and delicious bread that thanks to the unrefined flours and flaxseeds satisfies you hunger and keeps it "under control" :-)   It also makes wonderful sandwiches!

E' giunto il momento di svelarvi il mistero delle nostre recenti colazioni: questo delizioso e salutare "pane integrale con semi di lino" che grazie alle farine non raffinate e semi di lino non solo soddisfa la vostra fame ma e la tiene anche "sotto controllo". Inoltre è perfetto come "pane per sandwiches".





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Jul 30, 2015

Power Buns (wholewheat and seeds) - Che forza di Panini (integrali e con semini)!

     English / Italiano

Are you ready for the "Power Journey" Bread Baking Babe Judy of "Judy's Gross Eats" is taking us on?
Sit down, lean back, carefully read the recipe and enjoy the pictures I've taken before you run to the kitchen and preheat your oven... This time all you need is ...TIME
Peter Reinhart delicious Power Bread is not too complicated to make but you absolutely need to plan ahead, as the recipe requires at least two days:
  
- a pre-soaker (quick to prepare but need to sit for 8-24 hours)
- a biga (quick to prepare but need to sit for 8 hours to 3 days)
- a soaker (quick to prepare but need to sit for 12-24 hours) and finally 
- the final dough (first + second rise about 2.5 hours)

Note: I've followed the recipe in "grams" and the quantity you see on the pictures is the double of the ingredients below. I made a total of 20 buns.

Well, let's the journey begin! Have fun!

Siete pronti a partecipare all’interessantissimo “Power Viaggio” proposto dalla Bread Baking Babe Judy di "Judy Gross Eats”?
Prima di correre in cucina a preriscaldare il forno, mettetevi comodi, leggete attentamente la ricetta e guardate le foto che ho scattato: questa volta tutto ciò che vi serve è... TEMPO!
Sebbene non sia difficile preparare il delizioso “Power Bread” (letteralmente Pane fortificante”) di Peter Reinhart, è comunque necessario pianificare in anticipo le quattro tappe. Il tempo minimo necessario è di due giorni.  

- Un ammollo di uvetta e semi di lino (veloce da preparare, ma con un tempo di riposo di 8-24 ore)
- Una biga (veloce da preparare, ma con un tempo di riposo di 8 ore fino a 3 giorni)
- Un soaker (veloce da preparare, ma con un tempo di riposo 12-24 ore) e infine,
- L'impasto finale (prima + seconda lievitare circa 2,5 ore)

Nota: la quantità che vedete sulle foto corrisponde al doppio degli ingredienti sottocitati. Con il doppio degli ingredienti ho preparato 20 panini.

Voilà, che il viaggio abbia inizio. Buon divertimento!




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Jul 3, 2015

Country-Style Whole-Wheat Pita - Pita Rustica Integrale

     English / Italiano

Dear "Back to the future, Buddies",
This month I've chosen a wonderful recipe to accompany our BBQ's meals: in the Middle East they are known as pocket breads, as the pocket that forms inside after inflating is perfect for filling. They are also known to be the easiest of all yeast breads to make.
This wonderful recipe even includes a good amount of whole-wheat flour: how great is that!
As I haven't seen many of you baking with the group lately, I hope the "puff-performance" of this delicious bread makes the recipe attractive.

Cari "Back to the future, Buddies",
Per accompagnare le nostre grigliate ho scelto una deliziosa ricetta contenente un'importante quantità di farina di frumento integrale.
In Medio Oriente sono conosciuti come "pani con la tasca / pocket breads" poichè l'ampio spazio che si forma all'interno durante la cottura è perfetto per essere farcito. 
Inoltre il pane pita è noto come "il più facile di tutti i lievitati".
Siccome il nostro gruppo è diventato un po' pigro, mi auguro che lo spettacolo delle pita che si gonfiano nel forno renda la ricetta attraente... e poi, son proprio buone! 





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Jun 21, 2015

Muesli Rolls - Panini al Muesli


        English / Italiano

Muesli bread in any shape is the breakfast I like the most to serve to my children. I've been baking tons of Muesli buns since last August (please find the recipes here and here) and I'll certainly go on preparing them. It's so easy, sometimes a bit sticky, but easy and healthy.

When the Babes' recipe was revealed on the 16th, I was so glad to find a muesli buns recipe. A great opportunity to try something alike but still different... and I did not hesitate to double the ingredients: my freezer needed refilling. 
Many thanks Karen Bakingsoda at "Bake My Day" for your excellent choice. 

La colazione che preparo più volentieri per i miei bimbi sono proprio i panini al Muesli e nell’ultimo anno ne avrò sfornati su per giù un paio di vagoni (una ricetta la trovate qui, e un’altra qui). Sono salutari, semplici da fare, anche se a volte un pochino appiccicosi.  

Questo mese le Bread Baking Babes mi hanno dato una grande opportunità per preparare qualcosa di “diversamente uguale”. Non ho esitato a raddoppiare le dosi: il congelatore aveva bisogno di una ricarica! Grazie Karen Bakingsoda di "Bake My Day" per l’ottima scelta. 





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Jun 7, 2015

Rewena Paraoa (Maori Bread - Pane Maori)

    English / Italiano


Some people come into our life, stay for a while and leave footprints in our hearts... And when these people return to their country, and their country is New Zealand, you can imagine how I felt preparing this bread.... . Till we meet again, dear Andrea & fam.!

Dedico questa bella e squisita pagnotta alla nostra cara amica Andrea e alla sua splendida famiglia che dopo aver vissuto per qualche anno in Svizzera, hanno fatto ritorno a casa: la Nuova Zelanda! 





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May 26, 2015

Spelt Buckwheat Yeast Waffles - Waffles al Farro e Grano Saraceno

     English / Italiano

In search of healthy snacks for my children I've adapted Beth Hensperger's recipe I had read in her book "Baking Bread". And if getting the dust off the iron waffles belongs to the spring cleanings, ... then I'm totally satisfied. I've done a good job!

The day after I remade them as the kids kept asking for more. I changed the recipe a little and they loved them as well.  

Alla ricerca di uno spuntino con "quel tocco in più" ho modificato la ricetta di Beth Hensperger's, tratta dal libro "Baking Bread".
E se rispolverare l'apparecchio per cialde/waffles facesse parte delle pulizie di primavera, allora potrei ritenermi più che soddisfatta. :-)
L'indomani "ho dovuto" rifarle, apportando ulteriori modifiche... e anche quest'ultime son sparite in un baleno!





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Bake Your Own Bread: May/June 2015 Submissions- Il Cestino del Pane: Partecipazioni Maggio/Giugno 2015

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Apr 27, 2015

Romanian Easter Bread - Pane Pasquale Rumeno

      English / Italiano

Cozonac is a sweet bread and in Romania, Bulgaria and Albania is usually prepared at Easter and during every major holiday. 
According to Wikipedia its filling changes according to the region: raisins, lokum, grated orange or lemon rind, walnuts or hazelnuts, vanilla or rum flavour; ground walnut mix, ground poppy seeds mixture, cocoa powder, rum essence and raisins. Cozonac may also be sprinkled with poppy seeds on top. 

When on April, 16th Elle of "Feeding my Enthusiasm" revealed the Bread Baking Babes recipe, I was super-mega-happy about her choice as we all love sweet filled bread.
Although the filling is not very "Romanian" its taste is absolutely delicious.

I let it proof for 50 minutes instead of the 30 stated in the recipe as I hoped the braid would not have a huge oven spring. But alas, it had and it tore in the middle (or I could say that I've done it on purpose, so that friends do believe I've been baking it and not buying it at the bakery...LOL).
Furthermore I've substitute the wheat flour with organic spelt flour (Germany nr. 630) and the sugar with homemade sugar & vanilla

Dear friends, hope you'll bake along: it's easy and delicious! 
- After his first bite my son said: "Mom, you have to bake not one but 10 of these braids!" - 

Il Cozonac, ​​un pane dolce tipico della gastronomia rumena, bulgara e albanese viene servito a Pasqua e durante le festa importanti.
Secondo Wikipedia la farcitura varia in base alle regioni: uvetta, Lokum, scorza d'arancio o di limone grattugiata, noci o nocciole, vaniglia o essenza di rum; noci macinate, semi di papavero macinati, cacao in polvere, essenza di rum e uvetta. Inoltre il Cozonac può venir cosparso con semi di papavero.

Amando il pane dolce farcito, potete immaginarvi la nostra gioia quando Elle di "Feeding my Enthusiasm"  ha rivelato la ricetta del mese di aprile delle Bread Baking Babes.
Nonostante la mia farcitura non fosse molto "rumena" il suo sapore era fantastico. Inoltre ho sostituito la farina di frumento con farina biologica di farro (Germania nr. 630) e lo zucchero con lo zucchero e vaniglia fatto in casa.
Una volta formato l'intreccio, l'ho lasciato lievitare per 50 minuti invece dei 30 indicati nella ricetta, sperando così di evitare una lievitazione nel forno troppo pronunciata. Ma, ahimè, l'intreccio si è comunque strappato nel centro, rivelando parte della farcitura (o potrei dire d'averlo "provocato" di proposito per dimostrare agli amici d'averlo fatto in casa e non acquistato... LOL). 

Cari amici del forno, non perdetevi questa ricetta facile e deliziosa...
- Dopo il suo primo boccone mio figlio mi ha detto: "Mamma, devi prepararne altri 10!" -






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Apr 25, 2015

Granary Baguette

     English / Italiano

After baking the Granary-style boule using ingredients I could find in the area I live, my lovely English friend Amanda brought me 1 kg of Hovis Granary Bread flour from a trip back home. Thank you so much, Amanda. You made my day! I'm so excited to bake "THE ORIGINAL"!

I followed the instructions on the package, substituting the sugar with liquid malt extract and baking 4 "kind of baguettes" instead of a big loaf.
What shall I say: this bread is delicious!

In case you were wondering, what the flour mixture contains, here it is: 
Wheat flour (with added Calcium, Iron, Niacin, Thiamin), granary malted wheat flakes (17%), wheat bran, flour treatment agent: alpha-amylase. Per 100 g as sold: 334 kcal, 1.4 g fat (of which saturates 0.2 g), 68.6 g carbohydrate (of which sugars 1.3 g), 3.2 g fibre, 10.2 g protein, 0 g salt.


Dopo aver preparato il pane tipo "Granary" con gli ingredienti che sono riuscita a trovare (impresa da mission impossible!), la mia carissima amica inglese Amanda mi ha regalato 1 kg di farina "Hovis Granary", acquistata durante il suo ultimo soggiorno in Inghilterra. Grazie mille, Amanda! Sono felicissima di poter provare "L'ORIGINALE"!

Ho seguito le istruzioni sulla confezione, sostituendo lo zucchero con estratto di malto liquido e ho formato 4 baguette invece di una grande pagnotta. Che dire, questo pane è delizioso!

Nel caso vi stiate chiedendo cosa contenga la miscela Hovis:
Farina di frumento (con aggiunta di calcio, ferro, niacina, tiamina), fiocchi di frumento maltati "Granary" (17%), crusca di frumento, agente trattante della farina: alfa-amilasi. Per 100 g di miscela: 334 kcal, 1.4 g di grassi (di cui 0.2 g saturi), 68.6 g di carboidrati (di cui 1.3 g di zuccheri), 3.2 g di fibra, 10.2 g di proteine, 0 g di sale.




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Apr 11, 2015

Easter Dove - Colomba Pasquale

English / Italiano

My dear soft and tasty Easter Dove, 
Sometimes I just don't have the time and therefore I take a chance on my "baking fate"... 
But alas, bakings made in a hurry hardly end up in "...Happily ever after...
Had I only waited for an extra little while before putting you in the oven, no tear in your body - no tears in my eyes!
I'll definitely bake you again, my dear dove! Please give me a second chance!

Mia cara dolce e soffice Colombina Pasquale,
A volte, quando mi manca il tempo, non mi resta che sfidare la "sorte culinaria".
Ma ahimè, i lievitati preparati di fretta raramente godono di un finale da "...E vissero felici e contenti..."!
Se avessi solo atteso un altro istante prima di infornarti, nessuna lacerazione nel tuo pancino - nessuna lacerazione nel mio cuoricino!
Arrivederci a presto, colombina mia! Concedimi una seconda chance!





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Apr 2, 2015

Bake Your Own Bread: April 2015 Submissions- Il Cestino del Pane: Partecipazioni Aprile 2015

English / Italiano  

How to participate (the rules) / Come partecipare (le regole): click

At the end of each month I'll write a "monthly round up", with your pics and links. 
If you DO NOT wish to be included in the round-ups, please contact me before the end of the current month at sweetandthatsit(at)blogspot(.)com. 

Alla fine di ogni mese scriverò un "sommario mensile" con le immagini del vostro pane e il link al vostro blog
Se NON desiderate che la vostra immagine e il link del vostro blog siano inseriti nel sommario, siete pregati di contattarmi entro la fine del mese corrente a: sweetandthatsit(chiocciolina)hotmail.com





"BYOB - Il Cestino del Pane" button
Il badge di "BYOB - Il Cestino del Pane"

Sweet and That's it
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Selezionate e copiate questo codice nel vostro blog/pagina web

Link to the Round ups  / Link alle Raccolte




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